索维博尔（SOVIBOR）· 苦路站酒庄（Adega do Passo）

进门之前，先看看四周。这座酒庄旁边，矗立着博尔巴四座"主的苦路站"之一——那些建于1755年的大理石小堂，至今每年圣周游行仍从它们面前走过。正是这座小堂，给了这家酒庄它的名字：Adega do Passo，"苦路站酒庄"。而组织游行的兄弟会——第三会，则为它的一款酒命了名：Passo dos Terceiros，"第三会之站"。在博尔巴，信仰与酒共用同一条街，而在这里，它们共用同一堵墙。

这座建筑已经屹立了两个多世纪。这意味着，当根瘤蚜杀死葡萄藤、将博尔巴从地图上抹去时，它已在此；当葡萄酒宫殿拔地而起又人去楼空时，它已在此；当十二个人在1955年创立合作社时，它已在此。它看着这一切从门前走过，然后继续存在。1968年，镇上两位各有数十年经验的小生产者，决定合而为一，组成一家公司：SOVIBOR，博尔巴葡萄酒公司。这是对同一个问题的另一种回答——十三年前，合作社已经给出过自己的答案：在一片葡萄酒之地，小生产者如何生存？有人以合作社的方式联合起来；而他们，以家族的方式联合起来。

在这里，时间并未被抹去。葡萄依然在大理石酒槽中踩踏，这片土地的石头，服务于这片土地的另一件产物。酒在陶罐中陈酿，如罗马人所为，如合作社成立之前博尔巴每一户人家所为；在水泥池中陈酿；在旧木桶中陈酿——三千百升的橡木桶，置于一座本身即是纪念碑的陈酿酒窖之中。而在一旁，是现代技术。这家酒庄同时相信这两者，并且毫不矫饰地说出来：传统与现代，并肩而立。

葡萄来自本地区一百七十多公顷的葡萄园，其中相当一部分是老藤——那些根瘤蚜没有带走的，或是补种得如此之久、已经老到足以讲述故事的葡萄藤。而酒庄有一款酒，比任何文字都更能解释博尔巴：它叫 Fazer as Onze，"做十一点"。这是阿连特茹的习俗——上午劳作到一半，停下来喝一杯酒，吃一块面包。在这里，这个动作有了名字、酒标和酒瓶。

酒庄可以参观：陶罐室、木桶、品酒，以及在应季时节的葡萄采收。请进。出来的时候，再看一眼旁边的小堂。两个多世纪以来，这两扇门朝着同一条街敞开，一扇为了祈祷，一扇为了饮酒。博尔巴从不认为这两件事无法相容。